Header Ads

Cara Mudah Membuat Kue Sus


Adonan Sus
- 100 ml air
- 60 g Mentega tawar
- 1 jumput Garam
- 60  g Tepung Kue (tepung gluten atau protein rendah)
- 3 Telur kocok

krim kue
- 400 ml susu
- 1/3 Vanilla Bean Pod
- 4 Kuning telur
- 100 g Gula pasir
- 2 sdm Tepung Kue (tepung gluten atau protein rendah)
- 2 sdm Pati Jagung
- 100 ml Krim Berat, 36% lemak
- 1/2  sdm Gula pasir
- Rum atau brendi, opsional

tambahan
- Gula bubuk

Cara membuat kue sus:
  • Pertama, mari kita buat adonan sus. Dalam panci, campurkan air, mentega dan sedikit garam, dan nyalakan kompor.
  • Didihkan dengan api sedang. Saat mentega benar-benar meleleh dan mendidih, matikan kompor.
  • Tambahkan tepung kue yang diayak ke dalam panci. Cepat aduk campuran.
  • Ketika tepung telah menyerap air secara merata dan campuran mulai lengket, nyalakan kompor lagi. Terus aduk campuran dengan api sedang sampai lapisan tipis terbentuk di bagian bawah pot.
  • Tempatkan campuran ke dalam mangkuk. Ratakan dengan spatula dan sedikit dingin untuk menghindari memasak telur. Kemudian, secara bertahap tambahkan telur kocok dalam 4 hingga 5 langkah. Ketika telur benar-benar diserap, mulailah menambahkan porsi lain.
  • Mencapai konsistensi yang sempurna sangat penting untuk membuat kue sus yang enak. Untuk mencegah adonan menjadi terlalu tipis, tambahkan telur sedikit demi sedikit saat mencapai tahap akhir.
  • Jatuhkan adonan dari spatula untuk memeriksa konsistensi.
  • Ketika adonan sus yang digantung tergantung bentuk “V”, itu adalah konsistensi yang sempurna.
  • Selanjutnya, bersihkan ujung cangkir berdiameter 5 cm (2 ") dengan tepung jenis apa pun. Kemudian, sebagai panduan kasar, buat 12 lingkaran di mana adonan sus akan diletakkan di atas kertas perkamen.
  • Masukkan adonan ke dalam kantong kue.
  • Pegang kantong 1cm (0,5 ") di atas lingkaran dan peras adonan menjadi bentuk bulat. Ulangi proses ini, mengisi setiap penanda.
  • Basahi jari Anda dengan air dan tekan setiap puncak adonan, sesuaikan bentuknya. Terakhir, semprot adonan dengan air sampai bersih untuk menghindari pengeringan.
  • Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C (390 ° F) dan panggang selama sekitar 30 menit.  Lepaskan loyang.
  • Tempatkan kue sus ke rak pendingin dan dinginkan sepenuhnya.


Krim Kue (berat bersih 500g / 1,1 lb)
  • Mari kita membuat krim kue. Potong polong vanilla menjadi dua memanjang dan gosok dengan bagian belakang pisau, ekstraksi bijinya.
  • Kemudian, tambahkan biji dan polong ke dalam susu, campur dan panaskan sedikit demi sedikit dengan api kecil.  Saat mulai mendidih, matikan kompor.
  • Selanjutnya, kocok ringan 4 kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan gula.
  • Campur kuning telur dengan pengocok balon sampai warnanya mulai cerah.
  • Campurkan tepung kue dan tepung jagung, dan ayakan ke selembar kertas. Tambahkan ke kuning telur dan campurkan campuran.
  • Tambahkan sepertiga susu ke dalam mangkuk, encerkan kuning telur.  Pastikan untuk menambahkan susu dan biji vanili
  • Kemudian, menggunakan saringan jala, saring kuning telur ke dalam panci susu. Nyalakan kompor. Lanjutkan mencampur krim kue sampai mengental.
  • Saat mulai terbentuk gelembung, matikan kompor.
  • Tempatkan krim kue ke dalam nampan dingin dengan es.
  • Tutupi dengan bungkus plastik. Krim pastry mudah rusak sehingga dinginkan sesegera mungkin.
  • Tambahkan gula ke dalam mangkuk krim kocok. Kocok krim sampai bentuk kaku.
  • Campur krim pastry dingin dalam mangkuk untuk melembutkan.
  • Tambahkan krim kocok dan kombinasikan.
  • Sebaiknya tambahkan dua pertiga dari krim kocok tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.  Campur untuk digabung.

Sus Créme

  • Buat potongan diagonal di setiap kue sus.
  • Masukkan krim kue ke dalam kantong.  Berikan sedikit perasan untuk menghilangkan udara di dalamnya.  Buka kue dan peras krim ke dalamnya.  Anda juga dapat menyederhanakan proses pengisian dengan menyendok krim ke dalam kue-kue.
  • Akhirnya, taburkan gula bubuk di atasnya.


No comments

Powered by Blogger.